【主要成分】
总之，淀粉原料降解的成的糖类质对酱油的色味均重大影响。米曲、米曲孢子及次级谢产、培养、载体等。
【产品特点】
按照常规方法接入米曲菌株,并按常规方法采用圆盘制曲制曲，在常规制曲产过程中无需处理，即在沪酿制曲产工艺的础上，可以正常产，得到孢子数少中性蛋白酶活力高的制曲成曲。制曲成曲的检查结果见表。制曲成曲孢子只沪酿的左右，出曲时，车间内无明孢子飞扬，车间现场卫良。,但是处理方法周期太，占用场地较大，是耗氧降解更是如此。酶解法是选择能够水解纤维素半纤维素和木质素的单一或复酶类，在满足酶作用条件下对秸杆进行处理，从而降低纤维性质比例，提高可溶性糖量的方法。利用微降解木质素的关键是微能够分泌降解秸杆的酶。纯，菌株活力，繁殖快，适应性，米曲所分泌的淀粉水解酶对酱油的糖分量着十分重要的影响。米曲所分泌的淀粉水解酶主要液酶和糖酶，它们对酿造酱油产中的淀粉质原料进行作用，使淀粉质原料分解产糖等小分子糖类质，而这些小分子糖类质正是形成酱油色味的前提。用米曲黄豆 150亿量米曲肥料间隔期为0。
【技术指标】
效活菌数：10～200亿/克（菌粉、孢子粉）
【作用理】
米曲属半知菌亚门，是曲属中的一个常见种，快产孢子量大酶系丰富不产素，在传统食品发酵中应用十分。米曲沪酿是酱油和豆酱产中为常用的菌株，在制曲阶段形成大量的菌丝体，分泌大量蛋白酶纤维素酶等丰富酶系，对原材料中的大分子质进行初步降解，为发酵阶段提供酶和质。同时菌丝体在发酵阶段逐步自溶，进一步溶出大量的酶，多肽糖类和核等质和风味质，促进酱醪发酵过程。
米曲能够分泌多种酶类，、糖酶、纤维素酶、植酶、果胶酶酶类。
用在饲料上：在的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为糊及各种低分子糖类，如麦芽糖、糖等；在蛋白酶的作用下，将不易消的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种，而且可以使 |
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